発酵料理 中級

¥120,000

お米と発酵の学校 入学者対象

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説明

発酵料理中級

①玉葱麹とその利用法

和え、焼き、煮込み

②中華麹とその利用法

和え、炒め、煮込み

③トマト麹とその利用法

和え、焼き、煮込み

④きのこ麹とその利用法

和え、焼き、煮込み

⑤レモン麹とその利用法

和え、焼き、煮込み

⑥カレー麹とその利用法

和え、焼き、煮込み

⑦コンソメ麹とその利用法

和え、焼き、煮込み

⑧和洋万能麹とその利用法

和え、焼き、煮込み

⑨甘辛コチュジャン麹とその利用法

和え、焼き、煮込み

⑩緑麹とその利用法、

緑の野菜の応用

和え、焼き、煮込み

⑪りんご麹(りんご甘酒)とその利用法

和え、焼き、煮込み

⑫キウイ麹(キウイ甘酒)とその利用法

和え、焼き、煮込み

 

※全ての発酵調味料は低温調理や室温で

ゆっくり発酵させるバージョンと

醤油麹や塩麹にプラス食材ですぐ作れるバージョンを

2種でお伝えします。

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